bumbu gulai sapi tanpa santan
foto Instagram/olahantahutempe dan Instagram/byviszaj - Gulai menjadi salah satu sajian yang menggugah selera. Makanan khas Indonesia ini kerap dijadikan andalan dalam banyak acara besar. Mulai dari hari raya, arisan, hingga pertemuan keluarga. Gulai kerap dikaitkan dengan makanan berkuah dengan campuran santan. Selain itu sajian gulai juga biasanya diisi dengan potongan daging dan sayur. Hadirnya sambal juga menjadi pelengkap yang semakin menggugah selera. Tapi di balik rasanya yang menggoda, ada juga beberapa orang yang menghindari untuk mengonsumsi gulai. Hal ini dikarenakan penggunaan santan yang tidak bisa dinikmati semua orang. Meski begitu, bukan berarti kamu sama sekali nggak bisa makan gulai lho. Ada banyak kreasi gulai tanpa santan yang bisa kamu coba. Jangan khawatir menjadi hambar, rasanya tetap akan bikin kamu jatuh cinta. Berikut ulasan resep gulai tanpa santan dikutip dari berbagai sumber, Senin 3/8. 1. Gulai kambing tanpa santan. foto Instagram/dapurmamamika Bahan- 250 gr daging kambing, rebus atau presto sampai empuk- 1 buah tomat, potong-potong- 3 buah kapolaga- 1 batang kayu manis- 2 buah bunga lawang- 1 ruas jari laos- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 1 batang serai- Garam- Kaldu bubuk- Gula- 1 sdm air jeruk nipis Bumbu halus- 8 buah bawang merah- 4 siung bawang putih- 4 buah kemiri- Cabai keriting sesuai selera- 2 ruas jari kunyit- 1 ruas jari jahe- 1/2 sdt jinten Cara membuat- Rebus daging bersama semua bahan lainnya, kecuali bumbu Tumis bumbu halus hingga matang. Jangan menggunakan minyak apabila menghaluskannya sudah menggunakan Apabila sudah wangi masukkan bumbu ke dalam rebusan Masak hingga bumbu Sajikan dengan ketupat, lontong, ataupun nasi. 2. Gulai gabus dan sayuran. foto Instagram /fristaolvia Bahan- 1 ekor ikan gabus, cuci bersih, potong, beri perasan jeruk nipis- 3 buah tahu, potong dadu- 1 wortel, kupas, potong- 1/2 jagung, potong- Segenggam buncis, iris serong- Daun salam- Daun jeruk- serai- Garam- Gula aren- Kaldu jamur- 450 ml susu almond atau susu lain- Minyak kelapa Bumbu halus- 3 buah kemiri- 4 buah cabai merah bisa tambah cabai rawit- 4 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 jempol lengkuas- 1/2 jempol kunyit- Terasi optional Cara membuat- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga matang, sambil sesekali Masukkan tahu dan ikan gabus. Masukkan jagung dan tuang susu almond, aduk, biarkan mendidih dan ikan Masukkan wortel, tunggu Beri garam, gula aren, dan kaldu jamur, aduk dan tes Masukkan buncis, aduk. Matikan Pindahkan ke mangkuk. Siap disajikan. 3. Gulai ikan tenggiri. foto Instagram/auliafirsa Bahan- 500 gr ikan tenggiri, potong tipis, cuci bersih, lumuri garam dan rendam di air perasan jeruk lemon. 4 lembar kacang panjang, potong-potong- 1 lembar daun salam- 6 lembar daun jeruk- 1 lembar daun kunyit optional- 2 batang serai, keprek- 2 botol susu cair KIN botol merah, atau bisa diganti 400 ml susu evaporated untuk masakan. Bumbu halus- 6 buah cabai merah keriting- 8 siung bawang merah- 6 siung bawang- 2 butir kemiri, sangrai tanpa minyak- 1 jempol jahe- 1 jempol lengkuas- Seujung sendok teh kunyit bubuk- Garam secukupnya. Cara membuat- Goreng setengah matang ikan tenggiri dengan api besar, agar ada warna kecoklatan namun masih Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai wangi. Masukkan susu cair, tambah air matang secukupnya sekitar 150 Masak dengan api sedang sampai mendidih. Masukkan kacang panjang, masak sampai mendidih lagi, kecilkan api, dan masukkan ikan yang sudah digoreng Masak sampai bumbu sudah meresap ke ikan, kurang lebih 20 Tes Sajikan dengan nasi hangat. 4. Gulai daun singkong. foto Instagram/maybelin_ma Bahan- 2 ikat daun singkong- Kacang panjang, secukupnya- Teri medan, goreng dahulu- 1 btg serai, memarkan- 1 ruas lengkuas, memarkan- 2 lbr daun salam- 3 lbr daun jeruk- 5 buah cabai merah keriting, iris serong- 4-5 sdm fibercreme- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya- Air secukupnya Bumbu halus- 7 buah bawang merah- 3 buah bawang putih- 3 buah kemiri- 1 sdt ketumbar bubuk- 1 ruas jahe- 1 ruas kunyit Cara membuat- Cuci bersih daun singkong, rebus hingga empuk. Tiriskan, lalu iris dan Tumis bumbu halus gunakan minyak bekas goreng teri bersama lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum. Lalu tambahkan Tunggu kuah mendidih, masukkan daun singkong, kacang panjang dan cabai Beri garam, gula, kaldu jamur dan fibercreme. Kemudian aduk rata. Masak sambil sesekali Terakhir masukkan teri goreng. Koreksi rasa dan sajikan. 5. Gulai ikan kakap. foto Instagram/enengsari Bahan- 500 gr ikan kakap potong 3- 500 cc air putih- 2 buah jeruk nipis, potong Bumbu halus- 7 buah bawang putih- 12 buah bawang merah- 10 buah cabai merah keriting- 4 buah cabai rawit merah galak- 4 buah kemiri sangrai- 1/2 cm kunyit sangrai- 1 cm jahe- 1/2 sdt lada putih- 1 sdt garam- 1 sdm meres gula putih- 1 sdm air jeruk nipis Bumbu geprek- 1 buah serai- 5 buah daun jeruk sobek Cara membuat- Kucurkan ikan kakap dengan jeruk nipis, diamkan 30 menit, cuci bersih, Tumis bumbu halus dan bumbu geprek hingga mengeluarkan minyak atau matang. Masukkan ikan kakap, tumis Tuangkan air, campurkan garam, gula dan air jeruk nipis. Masak hingga kuah susut atau kental. Koreksi rasa. Sajikan. 6. Gulai kacang panjang tahu. foto Instagram/olahantahutempe Bahan-bahan- 350 gr tahu putih, potong-potong, goreng, sisihkan- 100 gr kacang panjang, potong-potong- 1 batang serai, geprek- 2 lembar daun salam- 1 setengah ruas jari lengkuas, geprek- 600 ml air hangat- Minyak untuk menumis Bumbu halus- 5 buah cabai merah- 5 buah cabai rawit merah- 1 ruas jahe- 2 ruas kunyit- 4 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- Setengah sdt ketumbar bubuk Bumbu- Setengah sdm garam- 3/4 sdm gula pasir- Setengah sdm kaldu jamur bubuk Cara membuat- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuang seduhan, biarkan mendidih dulu- Masukkan tahu, aduk rata. Biarkan dimasak beberapa saat- Masukkan kacang panjang, aduk kembali- Masukkan bumbu, aduk rata- Lakukan tes cicip- Takaran bumbu boleh dikurangi/tambah sesuai selera- Biarkan dimasak beberapa saat, jangan sampai kacang panjangnya kematangan- Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, taburi bawang goreng- Sajikan 7. Gulai sapi. foto Instagram/tinarahma101 Bahan- 1 kg tulang dan daging potong-potong Bumbu halus- 10 bawang merah 50 gram- 8 bawang putih- 10 kemiri- 15 cabai keriting merah- 4 cm jahe- 4 cm lengkuas- 4 cm kunyit Bumbu pelengkap- 3 batang serai- 5 lembar daun salam- 5 lembar daun jeruk- garam- gula- sesuai selera cabai rawit Cara membuat- Haluskan bumbu, Masukkan daging, tumis selama 5 Tuang 2 gelas air, beri garam dan Masak sampai matang. 8. Gulai kambing spesial. foto Instagram/byviszaj Bahan- 600 gram daging kambing- 12 bawang merah, iris- 1 tomat besar, dibelah 2- 1 kayu manis- 1/2 biji pala, belah 2- 3 cengkih- Garam- Gula Bumbu halus- 6 bawang putih- 1 jempol jahe- 1 sdt kunyit bubuk- 1/2 sdt lada bubuk- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 1 sdt jinten bubuk Cara memasak- Rebus daging setengah matang, Tumis kayu manis dan cengkih. Masukkan bawang merah. Masukkan bumbu halus. Tumis sampai matang. Tambahkan biji pala, tumis Masukkan tumisan ke rebusan daging kambing. Beri garam dan gula. Masukkan tomat, masak daging sampai Sajikan dengan taburan bawang merah goreng. brl/pepCaramembuat Gulai sapi. Gulai sapi merupakan makanan yang berbahan dasar daging sapi. Ada juga yang menggunakan daging kambing atau daging kerbau. Jenis gulai bermacam-macam, ada gulai jawa, gulai aceh dan lainnya. Ciri dari kuah gulai inipun ada yang berwarna kuning dan ada juga. yang berwarna hitam kecoklatan.
Instagram/anietsofyanyunus dan Instagram/dellasuzura - Gulai merupakan menu favorit yang biasa dijajakan di restoran Padang. Masakan khas Minang ini dikenal memiliki cita rasa lezat berasal dari daging yang disajikan bersama kuah gurih dan sedap. Gulai sendiri bisa dibuat dari berbagai jenis daging. Salah satunya yakni daging sapi. Untuk membuat gulai daging sapi, kamu perlu menyiapkan beberapa bumbu rempah yang cukup beragam. Mulai dari jinten, kapulaga, kembang lawang, serai, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri, dan lain-lain. Penggunaan rempah inilah yang membuat bumbu gulai semakin kaya rasa dan lezat. Apalagi dicampur dengan kuah kaldu dari rebusan daging sapi serta santan, membuat rasa gulai kian nendang. Selain rempah dan santan, ada bahan dapur lain yang perlu digunakan untuk membuat bumbu gulai daging sapi, lho. Simak resep bumbugulai daging sapi, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Senin 11/7. 1. Bumbu gulai daging sapi. foto Instagram/novitaidaagustina Bahan- 1 sachet santan instan- 1 serai- 1 ruas lengkuas- 1 Ruas jahe- Daun jeruk- Daun salam- Garam- Kaldu jamur- Gula merah secukupnya Bumbu halus- 1 sdt jinten- 1 sdm ketumbar- 1 sdt merica- 10 bawang merah- 5 bawang putih- 1 ruas kunyit- 3 butir kemiri- Cabai merah Langkah1. Sangrai jinten, ketumbar, merica haluskan.2. Goreng bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai, haluskan dicobek tempat menghaluskan jinten tadi, geprek serai, jahe dan lengkuas dicobek. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan daun jeruk sebentar Masukkan tumisan bumbu halus di panci berisi rebusan daging, tambahkan Bumbui dengan garam, kaldu, gula Aduk gulai hingga bumbu meresap ke dalam daging. 2. Bumbu gulai sapi kuah kuning. foto Instagram/resepcinap Bahan- 220 ml santan kental- 2 batang serai- 2 ruas lengkuas- 2 butir cengkeh- 2 butir kapulaga- 3 cm kayu manis- 3 daun jeruk- 2 lembar daun salam- Gula dan garam- 3 batang daun bawang, rajang Bumbu halus- 5 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 cabai merah besar- 2 ruas kunyit bakar- 3 butir kemiri sangrai- 1 sdt ketumbar sangrai- 1/2 sdt pala- 1/2 sdt jinten sangrai- 2 ruas jahe Cara membuat1. Rebus daging utuh hingga empuk. Buang air rebusan, rebus lagi air sebanyak 500 Potong-potong daging sesuai keinginan. Masukkan ke air yang sudah dididihkan. Tambahkan serai, daun jeruk, salam, serta Sementara itu, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng, atau sekitar 3 sdm hingga Masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan rempah lainnya, seperti cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Bumbui gula dan Cek daging, jika sudah mendekati tekstur empuk yang diinginkan, masukkan santan Aduk rata dengan api kecil agar santan tidak pecah. 3. Gulai sapi bumbu iris. foto Instagram/seto_beri Bahan- 1 kg daging sapi- Daun salam- Sereh- Jahe geprek- Santan kental- Kelapa parut sangrai sampai kuning, angkat, ulek sampai halus dan keluar minyak Bumbu iris- 10 bawang merah- 5 bawang putih- 5 kemiri- Lengkuas- Kunyit- Merica- Ketumbar Cara membuat1. Masak air sampai mendidih lalu beri daun salam, serai, dan jahe baru masukkan daging yang sudah dicuci bersih dan sudah dipotong-potong, rebus sampai Goreng semua bumbu yang sudah diiris, Oseng bumbu sampai air hilang lalu beri minyak dan tumis sampai Masukkan bumbu yang sudah ditumis harum tadi ke dalam panci rebusan daging. Beri gula pasir dan garam secukupnya. Terakhir masukkan santan dan ulekan kelapa sangrai tadi lalu masak sampai mendidih. 4. Bumbu gulai tanpa santan. foto Instagram/tinarahma101 Bumbu halus- 10 bawang merah- 8 bawang putih- 10 kemiri- 15 cabai keriting merah- 4 cm jahe- 4 cm lengkuas- 4 cm kunyit Bumbu pelengkap- 3 batang serai- 5 lembar daun salam- 5 lembar daun jeruk- Garam- Gula- Cabai rawit Cara membuat1. Haluskan bumbu, Masukkan daging, tumis selama 5 Tuang 2 gelas air, beri garam dan gula. Masak sampai matang. 5. Bumbu gulai sapi pedas. foto Instagram/anietsofyanyunus Bahan- Air- 400 ml santan encer- 100 ml santan kental- 2 batang serai memarkan- 2 ruas lengkuas memarkan- 4 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- Garam- Minyak Bumbu halus- 8 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 ruas jahe- 2 ruas kunyit- 6 buah cabai merah- 15 buah cabai rawit- 1 sdt ketumbar- 1 sdm gula merah Cara membuat1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam aduk Masukkan daging yang sudah direbus, santan encer, dan garam. Masak hingga daging Terakhir masukkan santan kental, sambil diaduk hingga mendidih, angkat. 6. Bumbu gulai sapi Jawa. foto Instagram/lilik_indrayani_81 Bahan- 4 liter air untuk merebus daging, setelah daging empuk dan diangkat air kaldu yang digunakan untuk kuah gulai sebanyak 3 liter air- 2 lembar daun salam kering- 6 lembar ukuran lebar daun jeruk segar- 2 batang serai, geprek- 1 jempol laos, geprek- 1 sdm penuh ketumbar, sangrai sebentar lalu blender kering- 1/4 atau 1/2 sdt merica bubuk- Kaldu bubuk- Garam- Sedikit gula pasir- 1 atau 2 gelas belimbing santan kental Bumbu dihaluskan dan ditumis sampai tanak- 18 siung ukuran besar bawang bawang putih- 12 siung ukuran besar bawang merah- 1/2 jempol jahe- 5 butir kemiri- 5 atau 6 biji cabai merah besar- 2 cm kunyit, 3 cm kencur yang ukuran tebal, 3 cm kunci ukuran tebal, semua dikupas potong-potong dan disangrai di wajan teflon sampai agak gosong, kemudian ketiga bahan ini dihaluskan bersama bumbu halus lainnya Cara membuat1. Masukkan daging dalam air mendidih. Beri daun salam, serai, laos, daun jeruk segar, daun salam kering. Jika daging sudah empuk dan air kaldu wangi beraroma, lalu angkat dagingnya dan Air kaldu rebusan daging untuk kuah gulai kira kira 3 liter, kemudian masukkan bumbu halus yang sudah ditumis Beri merica bubuk, ketumbar, kaldu bubuk, garam, gula. Terakhir masukkan santan kental lalu diaduk aduk terus supaya kuah gulai tidak pecah. 7. Bumbu gulai Khas Minang. foto Instagram/dellasuzura Bahan- 1 batang serai digeprek- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 1 lembar daun kunyit- 2 buah kapulaga- 2 buah bunga lawang- 2 buah asam kandis- 1 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt lada bubuk- Garam dan kaldu bubuk secukupnya- 800 ml air Bumbu yang dihaluskan- 20 buah cabai merah keriting- Seruas jahe- Seruas lengkuas muda- 8 butir bawang merah- 5 butir bawang putih Cara membuat1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan daun salam, daun jeruk, Masukkan daging dan tetelan aduk aduk rata. Tuang air biarkan Setelah mendidih masukkan asam kandis, kapulaga, dan bunga lawang. Kecilkan api tutup wajan masak sampai daging empuk dan kuah Masukkan kentang beri garam dan kaldu bubuk secukupnya. 8. Bumbu gulai daging praktis. foto Instagram/eunice_euston Bahan - 1 pack bumbu gulai- 500 ml air- 500 ml santan diambil dari 1 kelapa parut campur 500 ml air, lalu peras- 50 ml minyak- Garam, penyedap secukupnya Cara membuat1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu gulai, tumis sampai aroma wangi bumbu Lalu masukkan daging, tumis sampai berubah warna, lalu masukkan air. Lalu masak dengan api sedang sampai daging hampir empuk3. Lalu masukkan santan, aduk rata, masak sampai daging empuk, test rasa. 9. Bumbu gulai sapi fibercreme. foto Instagram/ Bahan- 50 gr fibercreme- Air matang- Minyak goreng- Gula- Garam- Penyedap rasa sapi Bahan halus- 15 butir bawang merah- 7 butir bawang putih- 100 gr cabai merah kering, rendam air panas 5 menit dan tiriskan- 50 gr cabai rawit merah- 5 butir kemiri, sangrai- 1 sdm ketumbar, sangrai- 5 cm jahe- 2 buah pala- 4 cm kunyit Bumbu kasar- Seruas lengkuas, geprek- 2 buah serai, geprek- 5 buah kapulaga- 4 buah bunga lawang- 3 cm kayu manis- 5 butir asam kandis kering- 2 buah daun kunyit ikat simpul- 5 buah daun jeruk purut, sobek-sobek Cara membuat1. Haluskan bumbu halus dan tumis bersama bumbu kasar hingga harum dan berubah Masukkan daging yang sudah direbus dan aduk rata kemudian masukkan air hingga menutupi daging. Masak hingga air setengah kemudian masukkan garam, gula dan Masukkan fibercreme. Aduk rata dan masak hingga air menyusut. Koreksi rasa. 10. Bumbu gulai tikungan. foto Instagram/keranjangresep Bahan- 200 ml santan- 1 sdm gula merah- Garam, gula, dan lada secukupnya Bumbu halus- 7 buah bawang putih- 10 buah bawang merah- 6 buah kemiri- 1 sdm ketumbar- 2 cm jahe- Seruas jari kunyit- 1/4 sdt jinten Bumbu rempah- 2 butir kapulaga- 3 butir cengkeh- 3 cm kayumanis- 3 lembar daun salam- 10 lembar daun jeruk- 2 batang serai- 2 ruas jari lengkuas Cara membuat1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu rempah, tumis lagi sampai Masukkan air, daging, santan, garam, gula, gula merah, lada, masak sampai daging empuk, koreksi rasa dan tingkat kekentalan kuah. 11. Bumbu gulai sapi rempah. foto Instagram/mamanyaadzkiya Bahan- 1/2 buah pala, hancurkan- 5 buah cengkeh- 2 buah bunga lawang- 1 lembar daun kunyit, simpulkan- 1 buah serai, geprek- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya- 2 lembar daun salam- 1 sdt gula merah sisir- 1 sdm air asam Jawa- Garam secukupnya- Air- 1 bungkus santan instan kecil- Minyak untuk menumis Bumbu halus- 15 siung bawang merah- 8 siung bawang putih- 15 buah cabai merah keriting- 4 cm jahe- 4 cm lengkuas- 5 butir kemiri- 2 sdm bubuk kari- 1 sdt ketumbar- 1 sdt merica bubuk- 1/2 sdt kayu manis bubuk- Minyak secukupnya Cara membuat1. Tumis bumbu halus dengan api kecil hingga keluar minyaknya2. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, cengkeh, bunga lawang, pala, serai. Tumis hingga Masukkan santan, aduk-aduk hingga keluar minyaknya. Masukkan daging, aduk Tambahkan air asam, gula merah dan air rebusan daging hingga terendam dagingnya. Tambahkan garam, aduk rata dan koreksi rasa. 12. Bumbu gulai daging cabai hijau. foto Instagram/pratiwisepty Bahan- 1000 ml air mineral- 65 ml santan kara- 1 batang serai kepruk- 3 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- 2 buah kapulaga- 2 cm kayumanis- 4 buah cengkeh- 1 buah kembang sisir- 3 lembar daun kunyit- 4 buah lombok hijau besar, potong-potong- 3 buah asam kandis ambil airnya saja- 2 sdm gula merah- Gula- Garam- Penyedap rasa Bumbu halus- 10 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 2 buah kemiri sangrai- 6 buah cabai keriting- 1 ruas jahe- 1 ruas kunyit bakar- 1 ruas laos- 1 sdt ketumbar- 1/4 sdt cengkeh- 1/2 sdt merica Cara membuat1. Tumis bumbu halus dan masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, kayumanis, kembang sisir, daun kunyit. Tumis sampai benar-benar Setelah tanak dan wangi, masukkan air asam kandis dan gula merah. Masukkan juga dagingnya aduk-aduk hingga Beri air 1000 ml, masak hingga empuk dan air agak Jika sudah empuk beri gula, garam dan penyedap rasa, aduk-aduk. Kemudian masukkan lagi santannya. Didihkan sambil diberi potongan lombok hijaunya. 13. Bumbu gulai sapi ala rumahan. foto Instagram/dapur_ibok Bahan- 1 batang serai geprek- 4 lembar daun jeruk- 2 tangkai kecil daun kari- 2 ruas lengkuas, geprek- 3 sdm kecap manis- Garam, gula merah, penyedap secukupnya- 1 sachet santan- 1,5 liter air Bumbu halus- 100 gr bawang merah- 50 gr bawang putih- 50 gr kemiri sangrai- 1 sdt ketumbar sangrai- 1 sdt merica- Sejumput jinten- 2 ruas kunyit bakar- 1 ruas jahe Cara membuat1. Goreng bumbu, selain ketumbar, jinten, dan Goreng sampai harum, agak kering, lalu haluskan semua Siapkan wajan, taruh daging, campur semua bumbu Diamkan 10 menit, masukkan air, rebus sampai empuk, tambahkan air santan, masak sampai mendidih, sambil Koreksi rasa. brl/lut